Comes e Bebes - O f�rum sobre comida e vinhos

Caipirinha Brsileira!

xTrinity — Fri, 04 Jul 2008 17:01:02 GMT

CAIPIRINHA BRASILEIRA

1 lim�o cortado em peda�os

A��car a gosto

1 x�cara de cacha�a.

Coloque o lim�o em um copo grande. Junte o a��car e amasse com um pil�o, acrescente a cacha�a e gelo.Sirva no copo onde foi preparada ou passe-as sem coar para um

menor.

DICA- Voc� pode substituir a cacha�a por vodca ou rum.

Fonte: ReceitasSimples.com.br - Drinks

Boa n�??? Prefiro com RUM

CONSUMIDORES S�O POUCO EXIGENTES

Chef Almeida — Wed, 06 Aug 2008 11:48:19 GMT

Os consumidores portugueses s�o pouco exigentes, mesmo que, essa atitude lhes acarrete preju�zos. Para muitas empresas esse facto tamb�m � negativo, porque assim n�o se sentem motivadas para apostar num servi�o e produtos cada vez com maior qualidade.

Segundo disse em declara��es ao Correio da Manh� o presidente do Instituto Portugu�s da Qualidade (IPQ), Carlos Ganopa, “o cidad�o deve saber exigir os seus direitos, o que � justo”. “Quando vamos a um restaurante, por ...

Am�ijoas com Chouri�o

Chef Almeida — Wed, 06 Aug 2008 11:49:52 GMT

Ingredientes:

2 kgs de am�ijoas pretas

6 colheres de (sopa) ou um pouco mais de azeite

5 dentes de alho

3 cebolas

200 grs de chouri�o de carne Tradi��o

vinho branco

2 lim�es

piri-piri q.b.

coentros ou salsa picada q.b.

Confec��o:

Depois de bem lavadas deixe as am�ijoas de molho durante 1 hora +- bem cobertas de �gua com um pouco de sal, a fim de perderem a areia. Numa ca�arola larga, leve ao lume o azeite e os alhos pisados.

Quando estes alourarem ...

Restaurante C�pa Torta (Alij�)

experimentu — Sun, 02 Mar 2008 20:14:11 GMT

Fica situado na Rua Dr. Jos� Bulas Cruz, mesmo em frente ao pavilh�o gimnodesportivo de Alij�. Caracteriza-se por ser um restaurante de cozinha tradicional em que os pratos durienses ganham destaque tais como os Milhos � Transmontana, o Cabrito Assado que se serve com o Recheio dos Mi�dos do Cabrito, o Arroz de Cabidela, o Bacalhau com Broa, o Arroz de Polvo com Filetes para al�m de muitos outros entre os quais ganha especial relev�ncia o Misto de Carnes Maronesas Grelhado, uma variedade ...

Mac Donalds!!! [Burgeer Cheedar]

xTrinity — Tue, 10 Jun 2008 15:52:22 GMT

Para quem gosta de Lanches do Mac...

Aqui vai uma receita que fica bem parecido!!! (Pois nada se iguala)

CHEDDAR BURGER

4 p�es de hamb�rguer

4 colheres (sopa) de maionese

Folhas de agri�o

4 hamburgers de carne fritos

4 fatias de queijo (tipo cheddar)

2 pepinos em conserva em fatias.

Corte

os p�es ao meio e passe maionese nas duas metades. Coloque folhas de agri�o, o

hamb�rguer frito, o queijo e fatias de pepino. Feche os sandu�ches e sirva.

Fonte: ...

Onde se come as melhores francesinhas?

Paulo Lopes — Fri, 04 Apr 2008 19:00:35 GMT

N�o � facil saber, qualquer caf�, restaurante ou tasco da zona do Porto tem francesinhas... vale a pena visitar o bufett fase, na rua de sta. Catarina, mt pequeno apenas 3-4 mesas, mas o sr. Z� n�o deixa as suas francesinhas por m�os alheias, � sempre ele que as faz, sempre mt calmamente... o resultado � sempre mt bom.

Receita de Caldo para Beb�s!

xTrinity — Thu, 29 May 2008 16:22:09 GMT

Caldo de legumes

6 a 8 meses. Consulte sempre um pediatra.

1 inhame

1 cenoura

1 batata

1 tomate

Salsa e cebolinha

2 1/2 litros de �gua

1 colher de ch� de sal

Cozinhe, na �gua, todos os legumes descascados, junto com a salsa e cebolinha. O caldo estar� pronto quando os legumes ficarem bem macios.

Depois, usando a peneira, escorra o conte�do sobre uma tigela e, passe-o, novamente em uma peneira fina. Me�a o caldo e complete com �gua, ...

Festa do Mar

Michele — Sun, 18 May 2008 18:16:00 GMT

Festa do Mar

01-05-2008 a 30-09-2008

O mar � mesa e em festa permanente de saberes e sabores na arte da gastronomia.

Em Matosinhos come-se bem e recebe-se bem.

Em Matosinhos h� Festa do Mar.

Por isso de Maio a Setembro visite Matosinhos e delicie-se!

Batida De Abacaxi!

xTrinity — Thu, 12 Jun 2008 16:10:33 GMT

BATIDA DE ABACAXI II

1 x�cara de suco de abacaxi

meia x�cara de cacha�a

A��car a gosto.

Coloque os ingredientes no liquidificador e bata. Sirva gelada.

Fonte: ReceitasSimples - O site das receitas simples e gostosas!

S� n�o v�o ficar b�bado

Bifes com Natas

Lili — Thu, 28 Feb 2008 19:34:28 GMT

Ingredientes:

2 bifes de novilho

1 dl de natas

1 colher (sopa) de margarina

1 colher (ch�) de mostarda

1 c�lice de whisky

2 dentes de alho

Tabasco

Sal e pimenta

Prepara��o:

Derreta um pouco de margarina numa frigideira e leve a fritar algumas rodelas de alho. Quando estas come�arem a alourar introduza os bifes. Frite os bifes rapidamente e depois tempere-os com sal e pimenta mo�da grosseiramente. Retire-os da frigideira, acrescente um pouco mais de margarina e deixe ...

Orange Blossom

NICE — Fri, 07 Mar 2008 13:14:16 GMT

Ingredientes:

- 8 cl de tequila

- 4 cl de sumo de laranja

- 1 cl de Blue Cura�ao

- Gelo

Prepara��o:

Colocar no shaker com gelo todos os ingredientes. Agite bem e sirva em copo long drink com gelo.

Decora��o:

Uma rodela de laranja.

Matosinhos � grande pela gastronomia.

Michele — Sun, 18 May 2008 18:19:33 GMT

Matosinhos � grande pela gastronomia.

Aproximando-se a hora do almo�o ou do jantar, avivam-se nas mentes imagens dos mais antigos quarteir�es de Matosinhos e de Le�a da Palmeira, envoltos em odores apetitosos que emanam das cozinhas de excelentes restaurantes ou de fogareiros a carv�o, onde se grelham peixes e mariscos do nosso mar.

� um irresist�vel chamamento aos nobres paladares, cuja satisfa��o ser� conseguida no requinte de luxuosos restaurantes ou na informalidade de acolhedoras ...

Gastronomia em Matosinhos

Michele — Sun, 18 May 2008 18:13:27 GMT

Congresso Nacional de Gastronomia

09-05-2008 a 18-05-2008

Matosinhos sempre foi conhecido pela sua excel�ncia na gastronomia.

Desta forma, de 9 a 18 de Maio, ir� realizar-se a II Edi��o do Congresso Nacional de Gastronomia.

Diversos debates e confer�ncias, provas gastron�micas e show cookings ir�o ser alguns dos atractivos para centenas de pessoas nos visitarem.

Paralelamente, ir� realizar-se uma Feira.

Quem visitar Matosinhos neste per�odo poder� aproveitar n�o s� para provar ...

Lagosta gratinada e ostras recheadas

Lili — Tue, 04 Mar 2008 16:15:00 GMT

Lagosta Gratinada

Ingredientes:

1 lagosta crua e congelada

5 dl de leite

1 cebola

1 gema

2 colheres (sopa) de farinha

2 colheres (sopa) de p�o ralado

40 g de margarina

Noz moscada, pimenta e sal q.b.

Prepara��o:

Coloque a lagosta numa panela com �gua e sal e deixe cozer durante cerca de 20 minutos, a contar a partir do momento em que a �gua entre em ebuli��o.

Entretanto, descasque e pique a cebola finamente e leve a alourar na margarina. Polvilhe com a farinha, ...

Salada de Gravatinhas ao creme de abacate

xTrinity — Tue, 22 Apr 2008 19:51:53 GMT

Receita do: Receitas

Para 4 pessoas:

350g de farfale

300g de tomates-cereja

100g de espinafre mi�do

1 abacate maduro

10 folhas de manjeric�o

4 folhes de ab�bora

suco de 1 lim�o

1 dente de alho

1 colher de sopa de farinha de rosca ou de p�o

a��car

5 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem

sal

Ferva 500ml de �gua e ferva os tomates por alguns minutos. Escorra-os e diponha-os no fundo de uma forma untada levemente ...

Azeite �Porca de Mur�a� recebe medalha de ouro em Los Angeles

Michele — Tue, 18 Mar 2008 13:32:51 GMT

Azeite �Porca de Mur�a� recebe medalha de ouro em Los Angeles

O azeite �Porca de Mur�a� recebe em Setembro a medalha de ouro conquistada no concurso internacional em Los Angeles, EUA, anunciou hoje fonte da Cooperativa dos Olivicultores de Mur�a.

O azeite de Mur�a, com denomina��o de origem protegida, destacou-se entre os mais de 600 participantes no �Los Angeles International Extra Virgin Olive Oil Competition�, oriundos dos mais diversos pa�ses produtores de azeite.

Este ...

COM�RCIO DE VINHOS

Mestre da Culin�ria — Tue, 11 Mar 2008 19:04:14 GMT

COM�RCIO DE VINHOS

O com�rcio de vinhos beneficiou-se da clientela, cada dia mais consider�vel, dos pa�ses do norte, especialmente dos Pa�ses Baixos, Flandres e Inglaterra grandes apreciadores dos vinhos do Porto, Madeira e Jerez, alguns outros vinhos mediterr�neos e, sobretudo, os Bord�us, Borgonha e mais tarde, os champanhes. Burdeos pertenceu � Inglaterra do s�culo XII ao XV.

O consumo de vinho era muito elevado nos pa�ses do norte, chegando o seu consumo a ser superior do que ...

O vinho segundo Whitaker Penteado

Mestre da Culin�ria — Thu, 13 Mar 2008 11:01:56 GMT

O Vinho

Whitaker Penteado, de nacionalidade brasileira, escreveu um interessante livro intitulado �O Folclore do Vinho� onde escreveu:

�Para mim, a sedu��o maior e mais aut�ntica do vinho est� no seu folclore. O vinho est� omnipresente nas festas populares, nos prov�rbios, no cancioneiro, nas lendas e supersti��es.

O vinho n�o faz parte da vida: � afirma��o de vida.

Basta entrar em qualquer casa e descer � adega, e a� est�o, silenciosos e hier�ticos, os numes tutelares ...

O ritual das vindimas e da produ��o do vinho

Mestre da Culin�ria — Thu, 13 Mar 2008 11:05:01 GMT

O RITUAL DAS VINDIMAS E DA PRODU��O DE VINHO

�lvaro C�ria, descreveu, em 1 de Outubro de 2002, um dia nas vindimas no Douro (que tem semelhan�as com todas as outras), da seguinte forma:

�Tudo come�a cedo, com um pequeno-almo�o refor�ado numa das salas da quinta. Muitas geleias, caf�, leite e p�o para conseguirmos aguentar o que se segue. Por todo o lado as crian�as querem chegar primeiro � carrinha, os estrangeiros sorriem pouco cientes do que lhes vai acontecer e a fam�lia Carvalho ...

Hist�ria do Vinho

Mestre da Culin�ria — Tue, 04 Mar 2008 13:11:52 GMT

Hist�ria do vinho

O mo�o do vinho num simp�sio.As evid�ncias arqueol�gicas sugerem que a mais antiga produ��o de vinho teve lugar em v�rios locais da Ge�rgia e Ir�o, entre 6 000 e 5 000 a.C..

As evid�ncias arqueol�gicas tornam-se mais claras, e apontam para a domestica��o da videira, em s�tios do Oriente Pr�ximo, Sum�ria e Egipto, no in�cio da Idade do Bronze, desde aproximadamente 3 000 a.C..

As mais antigas evid�ncias sugerindo a produ��o de vinho na Europa, e entre as mais ...

Pernil � alentejana

Chef Almeida — Sat, 01 Mar 2008 20:39:32 GMT

INGREDIENTES:

(para 4 pessoas)

2-Pernis de porco da frente

2-Cebolas grandes

1-Ramo de coentros

4-Dentes de alho

3-Colheres de banha de porco

Meio litro de vinho branco

4-Colheres de azeite

Sal q.b.

batata cortada aos quartos

MODO DE CONFEC��O:

Corte a cebola as rodelas os coentros e os alhos

Coloke os temperos num tabuleiro ,depois coloke os pernis em sima dos temperos ponha a banha o azeite e o vinho sal,leve ao lume a cozer va deitando agua e vinho ...

Leit�o � Bairrada

Mestre da Culin�ria — Mon, 03 Mar 2008 18:01:25 GMT

O Leit�o Assado � Bairrada � um dos pratos regionais mais conhecidos e apreciados da Bairrada.

Para mim uns dos melhores pratos

Preparo

Amarelo e apaladado por s�culos de tradi��o, o leit�o da Bairrada, � a maior riqueza gastron�mica da regi�o. Apesar de haver v�rias localidades na Bairrada que reindivicam a origem deste prato t�pico, foi de facto em Cov�es, no concelho da Cantanhede, que esta aconte�eu.

Com o peso em vivo a oscilar entre os seis e os ...

Picanha

Lili — Mon, 03 Mar 2008 18:56:49 GMT

Picanha:

A picanha grelhada n�o tem ci�ncia nenhuma, � s� colocar na pedra (depois de bem aquecida), temperar com sal grosso e grelhar a gosto.

Arroz seco

Aloura-se cebola picada em azeite e quando estiver transl�cida junta-se duas medidas de �gua.

Deixa-se levantar fervura e junta-se sal e uma medida de arroz. Coloca-se em lume brando e deixa-se cozer o arroz.

Feij�o preto

Aloura-se cebola e alho bem picadinhos em azeite com lingui�a partida em cubinhos e louro. Quando ...

carne assada no microondas.

Lili — Tue, 04 Mar 2008 15:13:38 GMT

Ingredientes:

�gua: 0.333 ch�vena

alecrim: 1 colher de sopa

alho: 4 dentes

cebola: 1

farinha de trigo: 1 colher de sopa

�leo: 1 colher de sopa

presunto: 50 gr

sal: q.b.

vaca (assar): 1 kg

vinho tinto: 0.5 ch�vena

Prepara��o:

Perfure a carne e introduza 2 dentes de alho picados e o presunto picado em cada orif�cio. Disponha num recipiente rectangular e junte os ...

F�gado de Cebolada

Mestre da Culin�ria — Thu, 06 Mar 2008 11:15:27 GMT

F�gado de Cebolada

Ingredientes:

750 g de f�gado

100 g de ba�o

2 colheres (sopa) de banha

2 cebolas

Sal e pimenta q.b.

Prepara��o:

Alternadamente, coloca-se num tacho o f�gado polvilhado de sal e pimenta, bocados de banha e rodelas de cebola. Tapa-se o tacho e leva-se a lume brando at� que se forme bastante molho. Abana-se um pouco o tacho e, quando o f�gado estiver passado, engro�a-se o molho com o ba�o raspado.

Hist�ria do Bacalhau

Mestre da Culin�ria — Thu, 06 Mar 2008 11:01:36 GMT

Hist�ria

O bacalhau foi introduzido na alimenta��o inicialmente pelos portugueses, que j� o pescavam desde o s�culo XIV, �poca das grandes navega��es. O peixe foi descoberto e era adequado �s necessidades da �poca, como produto n�o perec�vel (pelo facto de poder ser salgado, e manter suas caracter�sticas gustativas) que aguentava longas jornadas. As longas travessias pelo Oceano Atl�ntico duravam mais de tr�s meses e ap�s diversas tentativas com os peixes da costa local os portugueses encontraram ...

Sangria

Mestre da Culin�ria — Tue, 04 Mar 2008 11:34:56 GMT

A sangria � uma bebida ou cocktail feita com base numa mistura de vinho tinto, sumo de fruta e peda�os de frutas e a��car. Pode levar outras bebidas como aguardente (cacha�a, no Brasil). Deve beber-se bem fresca e com cubos de gelo.

Em Portugal tradicionalmente adicionam-se especiarias (pau de canela) e ervas arom�ticas frescas (hortel�).

Deem sugest�es de Receitas

Rum

Mestre da Culin�ria — Fri, 07 Mar 2008 16:49:52 GMT

Rum

Runs de tr�s tonalidadesO rum � uma bebida alco�lica obtida a partir da destila��o do mela�o. O rum � uma bebida secular, de caracter�sticas refinadas e aroma suave.

Originalmente, era produzido em Cuba (s�culo XVI). Feito de canas frescas trituradas ou do seu mela�o, a bebida come�ou a ser apreciada no s�culo XVII, quando foi divulgada como um poderoso medicamento capaz at� de �exorcizar os dem�nios do corpo�. Conta-se tamb�m que seu alto teor alco�lico (de 40 a 75�GL) o fez famoso ...

Beber cerveja engorda?

Mestre da Culin�ria — Fri, 07 Mar 2008 11:40:55 GMT

beber cerveja engorda?

� habitual associar-se o consumo excessivo de cerveja com situa��es de obesidade, nomeadamente o aparecimento de uma barriga dilatada. Se � verdade que beber cerveja em grandes quantidades pode ajudar � disten��o dos m�sculos da barriga, n�o o � menos dizer-se que isso tamb�m se deve ao facto dos grandes consumidores de cerveja serem, em geral, pessoas com um estilo de vida menos saud�vel. A realidade � que beber cerveja n�o engorda, desde que o seu consumo seja parte ...

Fava�to � o Aperitivo Nacional 100% natural

Mestre da Culin�ria — Tue, 11 Mar 2008 13:46:22 GMT

Fava�to � o Aperitivo Nacional 100% natural

A Adega Cooperativa de Favaios sugere o Fava�to como op��o para celebrar a P�scoa.

Trata-se de um vinho licoroso com caracter�sticas de aperitivo, feito com 100% de casta de uva Moscatel Galego e apresenta-se com um aroma com tragos de lima e am�ndoa.

Segundo a marca, em comunicado, este aperitivo de Favaios, na Regi�o do Alto Douro, �tem uma naturalidade que s� se pode viver na degusta��o dos Moscat�is. Por isso mesmo, �, nos dias ...

Comida Vegetariana, boa para a sa�de

Michele — Sun, 23 Mar 2008 01:15:23 GMT

Boa para a sa�de

Uma dieta vegetariana � um meio agrad�vel e poderoso para se obter uma boa sa�de. O padr�o de refei��es vegetarianas � baseado numa larga variedade de comidas que satisfazem, s�o deliciosas e saud�veis.

Os vegetarianos evitam carne, peixe e aves. Os que incluem lactic�nios e ovos nas suas dietas s�o chamados ovo-lacto-vegetarianos. Os veganos (vegetarianos puros) n�o comem carne, peixe, aves, ovos ou lactic�nios. Enquanto h� uma consider�vel vantagem numa dieta vegetariana, ...

O uso terap�utico do vinagre e o uso culin�rio do vinagre

Michele — Fri, 28 Mar 2008 10:28:04 GMT

O uso culin�rio do vinagre

O vinagre tem sido tradicionalmente usado em Culin�ria como conservante e como condimento. As raz�es destes seus usos s�o bem conhecidas.

O uso terap�utico do vinagre

As refer�ncias hist�ricas da utiliza��o terap�utica do vinagre s�o muito variadas e a primeira observa��o que penso dever ser feita diz respeito � dispers�o dessas indica��es.

Desse variado conjunto, o que podemos concluir, hoje?

Reconhe�o desde j� que h� uma l�gica ...

A utiliza��o do vinagre do ponto de vista m�dico

Michele — Fri, 28 Mar 2008 10:27:00 GMT

A utiliza��o do vinagre do ponto de vista m�dico

Prof. Doutor C�ndido Alves Hip�lito-Reis

O vinho �, certamente, uma bebida muito antiga. Por isso, naturalmente, tamb�m o vinagre ser� de conhecimento e utiliza��o muito antigos.

Introdu��o Refere-se, de in�cio, a exist�ncia de dificuldades que nesta �rea enredam um discurso claro. De facto, a defini��o de vinagre, com vista � sua utiliza��o numa dada comunidade, tem car�cter legal.

E, como geralmente tem acontecido depois ...

Vinagre

Michele — Fri, 28 Mar 2008 10:25:38 GMT

Vinagre

Garrafas de vinagre em diferentes formatos.O termo vinagre, deriva do latim vinum acre, via empr�stimo do catal�o vinagre, que, tamb�m como em portugu�s, quer dizer vinho agre. O vinagre � um contaminante indesej�vel na fabrica��o de vinhos. �, entretanto, um composto bastante utilizado no preparo de alimentos.

Produ��o

A produ��o do vinagre envolve dois tipos de altera��es bioqu�micas:

uma fermenta��o alco�lica de um carboidrato;

uma oxida��o do �lcool at� �cido ...

Bacalhau acompanhado de um bom Vinho

Mestre da Culin�ria — Thu, 06 Mar 2008 11:04:10 GMT

Acompanhando com um bom vinho

O Bacalhau � uma comida ecl�tica, que aceita tanto ser acompanhada por um bom vinho tinto (prefer�ncia dos portugueses) como por um vinho branco. Dentre os brancos, os vinhos elaborados com a uva Fern�o Pires, encorpados e com sabor frutado, marcados pelo carvalho, caem muito bem. Bons exemplos deste tipo de vinho podem ser encontrados entre os vinhos australianos, quanto mais madeirado o vinho melhor ser� a experi�ncia. Dentre os tintos, aos que querem adentrar ...

Comida Vegetariana Quem Foi Que Disse Que Ela N�o Pode Ser Saborosa?

Michele — Sun, 23 Mar 2008 01:16:35 GMT

Comida Vegetariana Quem Foi Que Disse Que Ela N�o Pode Ser Saborosa?

existem v�rios tipos de vegetarianos, entre eles os ovolactovegetarianos que, apesar de n�o comerem carne animal, consomem ovos, leite e seus derivados; e o veganos que s�o aqueles que excluem radicalmente toda a alimenta��o que tenha vindo dos animais e ainda n�o usam roupas, cal�ados, cosm�ticos ou qualquer artigo, como l� e couro, que venham de animais. H� quase cinq�enta anos, Elenir Goebel Rodrigues tornou-se ...

Sabia que... sobre o Azeite

Michele — Sun, 23 Mar 2008 01:10:10 GMT

Sabia que...

Todas as azeitonas s�o negras se as deixarem amadurecer at� ao fim.

Para extrair 1 l de azeite s�o necess�rias, em m�dia, 5 a 6 Kg de azeitonas.

O grau de acidez pouco ou nada tem a ver com o cheiro e o sabor do azeite. A acidez tem a ver com a quantidade de �cidos gordos livres que o azeite possui e tamb�m com a variedade e o estado de matura��o da azeitona quando � colhida.

A cor do Azeite n�o est� directamente ligada ao seu sabor ou aroma. Um Azeite verde ...

O Azeite na Cozinha

Michele — Sun, 23 Mar 2008 01:09:35 GMT

O Azeite na Cozinha

Utilizado desde tempos imemoriais como ingrediente culin�rio, o Azeite foi actualmente "redescoberto", tendo-se convertido num dos pilares da cozinha moderna e saud�vel. O seu consumo n�o se confina �s regi�es produtoras, e espalha-se hoje por pa�ses t�o distantes como o Jap�o ou a Austr�lia.

O Azeite d� sabor, aroma e cor, integra os alimentos, personaliza e identifica um prato.

Dentro da ampla gama de Azeites hoje dispon�veis no mercado, dever� ...

Benef�cios do azeite para a sa�de

Michele — Tue, 18 Mar 2008 13:41:03 GMT

Benef�cios do azeite para a sa�de

O �leo de oliva possui v�rias substancias ben�ficas a sa�de. Ele pode reduzir a quantidade de LDL (mau colesterol) do organismo, devida a sua grande quantidade de gordura monoinsaturada, o fator importante � que essa gordura n�o se transforma em colesterol. Esse fator reduz o risco de infarto ou AVC, uma vez que o consumo regular do �leo de oliva reduz a forma��o de placas de ateroma nas paredes dos vasos sangu�neos.

Outro fator importante para a sa�de ...

Classifica��o do Azeite

Michele — Sun, 23 Mar 2008 01:08:37 GMT

De acordo com a legisla��o vigente, as defini��es referentes ao azeite virgem s�o as que se seguem (Reg(CE) n.� 1638/98 de 28/07/9.

Azeites Virgens - Azeites obtidos a partir do fruto da oliveira unicamente por processos mec�nicos ou outros processos f�sicos - em condi��es, nomeadamente t�rmicas, que n�o alterem o Azeite - e que n�o tenham sofrido outros tratamentos al�m da lavagem, da decanta��o, da centrifuga��o e da filtra��o, com exclus�o dos azeites obtidos com solventes ou por processos ...

Prova de Azeite

Michele — Sun, 23 Mar 2008 01:07:46 GMT

Prova de Azeite

As caracter�sticas organol�pticas de um azeite s�o definidas atrav�s de um painel de provadores especializados para o efeito. Aquelas caracter�sticas s�o sensa��es detect�veis pelos sentidos, fundamentalmente relacionadas com o cheiro e sabor.

Uma vez que a cor de um azeite n�o diz nada acerca da sua qualidade, os provadores profissionais utilizam copos de vidro de cor azul, para n�o se deixarem influenciar pela tonalidade.

V�rios s�o os factores que v�o influenciar ...

O Controlo de Qualidade do Azeite

Michele — Sun, 23 Mar 2008 01:07:14 GMT

O Controlo de Qualidade do Azeite

� importante que se fa�a a distin��o entre variedades e qualidades de Azeite. Duas variedades diferentes de oliveira podem dar azeites de cor, aroma e sabor diferentes mas podem ter ambos qualidade.

A Qualidade do Azeite vai ser determinada pela regi�o, a variedade e o grau de matura��o das azeitonas, o estado sanit�rio dos frutos, o processo de extrac��o, o modo de conserva��o e a idade do azeite.

Para verificar a qualidade de um azeite recorre-se ...

Apanha da Azeitona

Michele — Sun, 23 Mar 2008 01:06:47 GMT

1. Apanha da Azeitona

A oliveira floresce na primavera e o fruto come�a a formar-se para ir amadurecendo, passando da cor verde a negro, desde o ver�o at� ao final do Outono ou princ�pio de Inverno, altura em que tem lugar a apanha.

A apanha da azeitona pode realizar-se � m�o, recorrendo a varas (bate-se a �rvore com varas largas e flex�veis para que as azeitonas caiam sobre os panais) e, mais modernamente, utilizando meios mec�nicos de vibra��o da �rvore.

2. Transporte da ...

A Oliveira

Michele — Sun, 23 Mar 2008 01:05:38 GMT

A Oliveira

A Oliveira � uma �rvore de porte m�dio, muito resistente, com ra�zes que atingem os 6 metros, sendo conhecidas cerca de 400 esp�cies. Tem crescimento lento e normalmente s� entra em produ��o a partir do quinto ano.

A transforma��o e melhoria das caracter�sticas da oliveira foi conseguida pelo homem, ao longo dos tempos, at� se obter a �rvore a que chamamos hoje a oliveira cultivada.

A Oliveira que todos conhecem, M�e das azeitonas que produzem o Azeite que consumimos, ...

Como fabricar o "Camembert"?

Michele — Sun, 23 Mar 2008 01:02:04 GMT

O queijo camembert � um queijo com as seguintes caracter�sticas:

- massa crua,

- n�o prensada,

- maturado,

- coberto com mofo branco,

- sabor forte e t�pico.

Rendimento: 7 litros de leite por quilo de queijo.

Formato: cil�ndrico, com 3 cm de altura.

Peso: 0,2 kg.

Composi��o m�dia:

- Umidade: 40%

- Gordura: 27%

- Sal: 1,7%

Modo de Fabrica��o:

- Pasteuriza��o: pasteurizar o leite integral ou padronizado a 3,2% de gordura;

- Cloreto de c�lcio: ...

Hist�ria do Camembert

Michele — Sun, 23 Mar 2008 01:00:57 GMT

Hist�ria

Afirma-se que, � �poca da Revolu��o Francesa, um certo dia, a fam�lia de Marie Harel, que habitava na Normandia, deu abrigo a um padre que estava sendo perseguido. Esse religioso vinha da regi�o de Brie e, como forma de agradecimento aos seus anfitri�es pela acolhida e prote��o, transmitiu-lhes todo o seu conhecimento sobre o fabrico de queijos.

Surgiu dessa forma, atrav�s de uma adapta��o da t�cnica do fabrico do brie, uma nova variedade de queijo, feita da massa mole que n�o ...

Camembert

Michele — Sun, 23 Mar 2008 00:59:56 GMT

Camembert

Queijo Camembert � o nome de uma variedade de queijo, de pasta mole, originalmente da regi�o da Normandia, no Noroeste da Fran�a. Tem alguma parecen�a com o Brie, do qual deriva.

Brigadeiros

experimentu — Sun, 23 Mar 2008 00:51:23 GMT

Ingredientes

1 lata de leite condensado

5 colheres de sopa de chocolate em p�

2 colheres de sopa de manteiga

chocolate granulado

Prepara��o

Bate-se o leite, o chocolate e a margarina.

Leva-se ao lume brando, mexendo sempre, at� engrossar e fazer estrada larga no fundo do tacho, como a querer despegar-se.

Retira-se e despeja-se sobre a mesa, bem untada com �leo.

Depois de fria, fazem-se bolinhas, ...

Curiosidades sobre ovos

Michele — Thu, 20 Mar 2008 11:35:32 GMT

Curiosidades

Na Roma Antiga, era costume quebrar a casca do ovos sobre o prato para evitar que os maus esp�ritos l� se escondessem.

Sabia que a omoleta foi criada por um homem vindo dos pa�ses de leste? Consta que era o �nico cozinheiro dispon�vel quando, em Fran�a, um rei bastante autorit�rio exigiu certo dia um prato original, r�pido e saboroso.

Sabia que um ovos de avestruz corresponde a uma d�zia de ovos de galinha? Imagine utilizar estes ovos para brincar ao Carnaval...

As ...

Ovos de Codorniz

Michele — Thu, 20 Mar 2008 11:34:17 GMT

Ovos de Codorniz

De forma bastante reduzida, estes ovos podem ser servidos quer cozidos quer estrelados, servindo por exemplo para petiscar em apetitosas entradas ou canap�s.