massa folhada com creme de ovos

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massa folhada com creme de ovos

Mensagem  Lili em Sex 29 Fev 2008, 12:24

Para a massa do bolo
Ingredientes:
5 ovos
o peso de 3 ovos em açúcar
o peso de 2 ovos em farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 placa de massa folhada (usei fresca, de pastelaria)


Preparação:
Estender a massa folhada e picar com um garfo. Levar a cozer ao forno pré-aquecido.
Entretanto, misturar as gemas com o açúcar e bater muito bem até ficar um creme fofo e esbranquiçado. Bater as claras em castelo e reservar.
Envolver com cuidado e alternadamente as claras em castelo e a farinha com o fermento (previamente peneirados).
Levar ao forno a cozer.


Para o recheio e cobertura fiz um creme de pasteleiro:
Ingredientes:
250 ml leite
250 ml água
2 ovos e 2 gemas
200 g açucar
80 g farinha de trigo


Preparação:
Juntar a farinha, o açúcar, os ovos e as gemas e mexer bem.
Levar ao lume a mistura de leite e água (pode-se aromatizar, ex: pau de canela, casca de limão, café forte, etc) até ferver.
Juntar esta mistura à massa e mexer bem com a vara de arames.
Levar ao lume e deixar cozer até obter a consistência desejada, mexendo sempre. Transferir o creme para outro recipiente para parar a fervura e não ganhar grumos.


Depois é só montar o bolo:
Cortar o bolo em 3 camadas.
No prato de servir colocar uma camada de bolo e barrar com o creme. Por cima colocar a massa folhada e voltar a barrar com o creme. Repitir esta operação até terminar com uma camada de bolo. Por fim barrar com o restante creme e decorar a gosto (decorei com massa folhada esmigalhada).

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Re: massa folhada com creme de ovos

Mensagem  Chef Almeida em Sex 29 Fev 2008, 12:28

Está com um aspecto delicioso!!!!
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Chef Almeida

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