O que é o Whisky?

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O que é o Whisky?

Mensagem  Mestre da Culinária em Seg 10 Mar 2008, 12:22

Quem não sabe o que é whisky?

Ou de outra forma, quem é que já não provou whisky? Por esta via poucos serão os que não terão já provado whisky. O whisky é a bebida espirituosa mais consumida no mundo inteiro. Isso quer dizer que (quase) toda a gente têm uma ideia do que é o whisky ou melhor, ao que o whisky "sabe".

Neste site pretendemos ir um pouco mais longe do que o nosso conhecimento empírico sobre o whisky. Pretendemos fornecer-lhe alguma informação para que possa compreender um pouco melhor uma das criações mais notáveis do homem em particular sobre o WHISKY DE MALTE ESCOCÊS.

Em rigor, o whisky é uma bebida alcoólica (min 40% alcoól) que resulta da distilação de cevada maltada ou de outros cereais que foram previamente dissolvidos em agua e fermentados por acção de leveduras e que cumpriu um estágio mínimo de 3 anos em cascos de carvalho de características organolépticas (côr, aroma, sabor) fácilmente identificáveis.

O Whisky de MALTE ESCOCÊS em particular:

É obtido apenas de CEVADA MALTADA, a que se convencionou designar MALTE
Foi distilado e envelhecido na Escócia
Dito de outra forma, o Whisky de MALTE ESCOCÊS envolve as seguintes dimensões:

Origem: Produzido na Escócia
Ingredientes:
Cevada maltada
Água
Fermento
Processo
Maltagem
"Mashing"
Fermentação
Distilação
Maturação
Local (Escócia)
Cascos de carvalho
Idade mínima
Características Organolépticas específicas:
Côr
Aroma
Sabor
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Re: O que é o Whisky?

Mensagem  Chef Almeida em Seg 10 Mar 2008, 20:41

Faço deste tópico para perguntar a vossa opinião sobre o melhor whisky 20 anos
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Re: O que é o Whisky?

Mensagem  Cervejeiro em Ter 06 Jan 2009, 10:04

Boas,

Só uma nota:
- O Whisky escocês é produzido com "peated malt" (malte fumado com turfa);
- O Whisky irlandês utiliza malte "non-peated" (daí a ausencia de aroma a fumo) e
- O Bourbon, no Tennesse, utiliza maioritariamente malte de milho.

Provem e comparem! Very Happy

Abraço,
Cervejeiro

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Re: O que é o Whisky?

Mensagem  Michele em Ter 06 Jan 2009, 20:32

Entre o Whiky Escocês e Irlandês, conheço bem a diferença em termos de sabor, mas em relação ao Bourbon nem por isso!

Não conheço tão bem o Boubon!

Mas ainda vou conhecer!
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Re: O que é o Whisky?

Mensagem  Cervejeiro em Qua 07 Jan 2009, 09:33

Boas,

Penso que o Bourbon tem um carácter mais pujante (mas menos complexo em aromas e menos elegante que o Scotch W.) que o torna mais interessante no uso culinário.
Teoricamente deve ser a influência do carvalho americano...

Experimentem envolver uma mousse de chocolate com um pouco de Bourbon! Divinal!

Cervejeiro

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Re: O que é o Whisky?

Mensagem  Chef Almeida em Qua 07 Jan 2009, 14:13

Cervejeiro escreveu:Boas,

Experimentem envolver uma mousse de chocolate com um pouco de Bourbon! Divinal!

Obrigado pela dica. Vou experimentar!
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Re: O que é o Whisky?

Mensagem  Mestre da Culinária em Qua 07 Jan 2009, 14:29

Cervejeiro escreveu:Boas,



Experimentem envolver uma mousse de chocolate com um pouco de Bourbon! Divinal!


Flamejado?


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Re: O que é o Whisky?

Mensagem  Michele em Qua 07 Jan 2009, 14:32

Já ouvi dizer que com um bocado de azeite, fica divinal.


Mas ainda não experimentei!

Um abraço e bom ano!
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Re: O que é o Whisky?

Mensagem  Chef Almeida em Qua 07 Jan 2009, 15:34

Com azeite??? Não faço a menor ideia de como será esse sabor com a fusão.
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Re: O que é o Whisky?

Mensagem  experimentu em Qua 07 Jan 2009, 15:50

Michele escreveu:Já ouvi dizer que com um bocado de azeite, fica divinal.


Mas ainda não experimentei!

Um abraço e bom ano!


Já vi uma receita com mousse de chocolate com um fio de azeite por cima!

Duvido, é que seja saborosa, mas...
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Re: O que é o Whisky?

Mensagem  Chef Almeida em Qua 07 Jan 2009, 15:55

Também tenho as minhas dúvidas
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Re: O que é o Whisky?

Mensagem  Mestre da Culinária em Qua 07 Jan 2009, 15:57

Eu era capaz de experimentar!!!

Era homem para isso.
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Re: O que é o Whisky?

Mensagem  Chef Almeida em Qua 07 Jan 2009, 15:58

Não há nada como experimentar!
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Re: O que é o Whisky?

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