Chefe Gonzalo Rey em Portugal

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Chefe Gonzalo Rey em Portugal

Mensagem  Mestre da Culinária em Ter 11 Mar 2008, 12:23

Chefe Gonzalo Rey em Portugal

No próximo dia 15 de Março, sábado, desloca-se a Portugal, para participar em mais uma sessão de "Cozinha Intemporal ao Vivo" no Mercado de Loulé, a partir das 11h00, uma das figuras mais destacadas da moderna cozinha em Espanha. O chefe Gonzalo Rey, conhecido pelas suas ideias originais, que se distinguem na mesma linha de outros grandes chefes da actualidade em Espanha como é o caso de Marcelo Tejedor, tem-se notabilizado na Galiza pela forma como tem utilizado as algas locais nas suas criações inovadoras, nomeadamente no Restaurante "El Mercadito", do qual é responsável.
A sua experiência profissional na criação de uma culinária simples e original combina na perfeição com o desafio de cozinha intemporal lançado por Renato Costa. Existem limitações em função dos territórios e novos problemas que requerem soluções.

A sessão do dia 15 promete ser uma das mais concorridas de sempre, com a promessa de não se tratar apenas de uma simples demonstração, mas mais um momento interessantíssimo de cozinha reflectida e conversada, em função de diferentes linhas de interpretação e de perspectivas. Gonzalo Rey e Renato Costa já se encontraram pessoalmente para analisar este projecto de cozinha intemporal criativa e estão a preparar a sessão a partir da combinação original de sabores locais, na procura de novas texturas, sempre associadas a um tempo e um espaço, e aos diferentes itinerários de produtos.

As sessões de cozinha intemporal não são apenas animação gastronómica, apesar do interesse crescente do público, mas um projecto a longo prazo de recuperação do património gastronómico de forma original, em função de uma filosofia, de uma certa ideia que cruza uma nova cozinha criativa com o património, a história local, e o território.

Iniciado em 2007, este projecto original promovido pela Câmara de Loulé tem tido momentos altos com a presença de prestigiados chefes nacionais e estrangeiros, a convite de Renato Costa, autor dos princípios e pressupostos da cozinha intemporal criativa.
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