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Mensagem  Mestre da Culinária em Ter 11 Mar 2008, 14:01

Temperaturas

Para servir o vinho à temperatura correcta, muitas vezes assinalada no contra-rótulo da garrafa, torna-se útil dispor de um termómetro.

Relativamente à temperatura a que os vinhos devem ser servidos, existem alguns erros que deverão ser evitados:

Os vinhos brancos não devem ser guardados por muito tempo no frigorifico (refrescar o vinho branco no frigorifico ou num balde com gelo no dia do consumo é suficiente); não deve gelar excessivamente o vinho (não utilizar o congelador) nem deitar gelo no vinho.

Quanto ao vinho tinto, não deve aquecê-lo demasiadamente; a temperatura da sala deverá ser o suficiente.

Vinho Temperatura (ºC)
Espumantes Naturais 6 a 8
Brancos Novos 8 a 10
Brancos com Idade 12
Rosés Secos 8
Tintos Jovens 12 a 15
Tintos Velhos ou Encorporados 16 a 18
Porto Tawny 12 a 16
Porto Vintage 16 a 18
Moscatel 12 a 14
Madeira 10 a 14
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