Curiosidades da Matança do Porco

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Curiosidades da Matança do Porco

Mensagem  Mestre da Culinária em Qui 13 Mar 2008, 13:12

Curiosidades da Matança do Porco

- As mulheres e as crianças não deviam assistir à matança. As expressões de "coitadinho" influenciavam o matador. Também se pensava que o porco "encolhia o sangue".

- As mulheres com a menstruação não mexiam na carne, apenas podiam ajudar a fazer o almoço.

- No dia da matança eram distribuídos pelas casas dos vizinhos pratos com algumas variedades de carnes para que todos provassem da matança.

- Os pés e as orelhas eram comidos no Carnaval (com arroz de espigos de couve).

- Com a gordura (unto) que envolve os intestinos, depois de pisada com um maço de madeira juntando sal e colorau, fazia-se uma bola que envolta por uma membrana retirada da mesma gordura, servia para barrar o pão (quando ainda não havia manteiga).


Alguns ditos populares:

- "Das carnes, o carneiro, das aves, a perdiz e sobretudo a codorniz, mas se o porco voara não havia carne que lhe chegara";

- "Quem tem porcos tem chouriços e presuntos";

- "Rico como um porco";

- "Queres conhecer o teu corpo? abre ou desmancha o teu porco";

- "Homem e porco só dão lucro depois de mortos";

- "Lavar o focinho a porcos, as orelhas a burros, pregar a padres e converter judeus, é tempo perdido";

- "Leitão de mês, cabrito de três, mulher de dezoito, homem de vinte e três",...);

- “Morto por morto, antes a abelha que o porco”;

- “A raça é nobreza, a cabra é mantença, a ovelha riqueza, mas o porco é tesouro”

- “A cada bacorinho, vem seu S. Martinho”;

- “No dia de S. Martinho, fura o teu pinho, mata o teu porco, assa castanhas e prova o teu vinho”;

- “Em chegando o Santo André, quem não tem porco marta a mulher”;

- “No dia de Santo André vai à esquina e traz o porco pelo pé”;

- “A cada porco chega São Tomé”;

- “Em dia de São Tomé, vão os porcos à pilê”

- “Pelo São Tomé quem não tem porco prende o marido pelo pé”;

- “Porco no São João, se meão se achar podes continuar, se mais de meão acanhar a ração”

- “Por São Lucas, mata teus porcos e tapa tuas cubas”;

- “Bajulada de cão faz menino são, bajulada de porco faz menino morto”;

- “O leitão e o pato dos velhos fazem novos”;

- “Em Janeiro, o boi e o leitão engordarão”;

- “O boi e o leitão em Janeiro criarão rincão”;

- “Porca com três meses, três semanas, três dias e três horas, bacorinho fora”;

- “Quem bebe demais representa três animais: macaco ou porco ou leão”;

- “ Lavar o focinho a porcos, as orelhas a burros, pregar a padres e converter judeus, é tempo perdido”;

- “Dar pérolas a porcos”;

- “Quem se mistura com porcos come lavagem”;

- “Judeu e porco, algarvio e mouro – são quatro nações e oito canalhas”;

- “Nem moinho por contínuo, nem porco por vizinho”.

- Amigo velho, toucinho e vinho velho;

- Bácoro em Janeiro com seu pai vai ao fumeiro;

- Bácoro de meias não é meu;

- Bácoro fiado, bom Inverno e mau Verão;

- Com um pedaço de toucinho, leva-se longe um cão;

- Cozido sem toucinho e mesa sem vinho não valem um tostão;

- Aí é que a porca torce o rabo;

- A mau bácoro, boa lande;

- Anel (arganel) de ouro em focinho de porco;

- Ao porco e ao genro, mostra-lhe a casa, e ele virá cedo;

- A porca, apenas lavada, revolve-se na lama;

- A porco gordo, unta-se-lhe o rabo;

- Atar e pôr ao fumeiro, como o chouriço da preta;

- Cabrito e leitão de um mês, e cordeiro de três;

- Carne magra, de porco gordo;

- Fogo viste, linguiça!

- Leitão com vinho torna-se menino (tenrinho);

- Leitão de mês, cabrito de três, mulher de dezoito e homem de vinte e três.
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Re: Curiosidades da Matança do Porco

Mensagem  Chef Almeida em Sex 14 Mar 2008, 21:13

Matar um porco tem q se lhe diga.
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