Amêijoas com Chouriço

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Amêijoas com Chouriço Empty Amêijoas com Chouriço

Mensagem  Chef Almeida em Qua 06 Ago 2008, 12:49

Ingredientes:

2 kgs de amêijoas pretas
6 colheres de (sopa) ou um pouco mais de azeite
5 dentes de alho
3 cebolas
200 grs de chouriço de carne Tradição
vinho branco
2 limões
piri-piri q.b.
coentros ou salsa picada q.b.

Confecção:

Depois de bem lavadas deixe as amêijoas de molho durante 1 hora +- bem cobertas de água com um pouco de sal, a fim de perderem a areia. Numa caçarola larga, leve ao lume o azeite e os alhos pisados.
Quando estes alourarem mas não queimarem, junte-lhes as cebolas descascadas e picadas. Refogue em lume muito brando.
Quando a cebola ficar translúcida junte-lhe o chouriço cortado em rodelas grossas. Tempere com sal e piri-piri e, vá adicionando pequenas porções de vinho branco, deixe refogar até o chouriço cozer.
Adicione as amêijoas lavadas e escorridas, tape a caçarola e cozinhe até abrirem, agitando várias vezes a caçarola.
Rejeite as que ficarem fechadas.
Já fora do lume, regue com um pouco de sumo de limão, polvilhe com coentros ou salsa picada e sirva de imediato com pedaços de limã
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Amêijoas com Chouriço Empty Re: Amêijoas com Chouriço

Mensagem  Mestre da Culinária em Sex 08 Ago 2008, 11:28

Parece-me bem!

Amêijoas com Chouriço Gastro10


E esta sugestão?????????

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Amêijoas com Chouriço Empty Re: Amêijoas com Chouriço

Mensagem  Chef Almeida em Sex 08 Ago 2008, 13:20

Boa sugestão. Um chouriço assadinho dessa maneira com um Monte Velho e broa de Avintes = divinal
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Amêijoas com Chouriço Empty Re: Amêijoas com Chouriço

Mensagem  Michele em Qua 13 Ago 2008, 11:17

E uma Lagosta?


Amêijoas com Chouriço 07357310
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Amêijoas com Chouriço Empty Re: Amêijoas com Chouriço

Mensagem  Chef Almeida em Ter 26 Ago 2008, 17:40

Gosto especialmente de Lagosta à thermidor (Lagosta gratinada com Creme de Leite, vinho, champignon e queijo prato)
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Amêijoas com Chouriço Empty E para acompanhar?

Mensagem  Michele em Ter 30 Set 2008, 16:17

Um bom vinho do Douro a acompanhar?

Amêijoas com Chouriço Duas2010



Que tal?
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