Rabanada à Poveira

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Mensagem  Mestre da Culinária em Qua 03 Dez 2008, 14:45

Rabanada à Poveira

Ingredientes
Pão «trigo» (molete ou bijou), de preferência seco e de boa qualidade, com massa bem fermentada
Leite em quantidade suficiente para que os pães fiquem «a nadar»
Ovos (em média 1 ovo por pão)
Açúcar
Canela em pó e pau de canela
Sal: 1 pitada
Preparação
Aparar o pão nas pontas e parti-lo ao meio de forma a ter uma grossura homogénea.
Colocar o leite a aquecer ao qual se acrescenta 1 pitada de sal, um pau de canela, canela em pó e açúcar a gosto. Demolhar os pães nesse leite morno de forma a que fiquem bem cobertos e bem empapados.
Espremer bem os pães e colocá-los numa travessa a repousar. Em seguida demolhá-los no ovo deixando absorver bem e fritar em óleo quente e abundante para que as rabanadas fiquem «a nadar».
Retirar e polvilhar com açúcar misturado com canela.

História
Receita transmitida pelo Sr. José da Mata, filho do Sr. Leonardo, criador desta iguaria, a 9 de Dezembro de 2004.
A receita foi divulgada pela Câmara Municipal da Póvoa de Varzim no âmbito da campanha gastronómica Sabores Poveiros.
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