Migas de Natal

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Mensagem  Mestre da Culinária em Qua 03 Dez 2008, 14:49

Migas de Natal

Ingredientes
Leite: 2 dl
Baunilha: 1 vagem
Miolo de pão: 500 g
Açúcar: 1 kg
Água: 8 dl
Ovo: 8
Canela em pó: q.b







Preparação
Leve o leite ao lume com a vagem de baunilha e deixe ferver. Escalde o miolo de pão, bem esfarelado, com o leite e deixe amolecer. Leve o açúcar ao lume com a água até atingir ponto de estrada. Junte o pão, previamente espremido e, mexendo sempre, deixe retomar fervura. Fora do lume e sem parar de mexer, adicione as gemas desfeitas. Leve de novo ao lume, mexendo sempre, para cozer as gemas sem, contudo, deixar ferver. Deite o doce numa travessa de barro e alise a superfície com uma espátula. Deixe arrefecer e enfeite com canela em pó.
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