Fricassé de pato com canela

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Fricassé de pato com canela

Mensagem  Mestre da Culinária em Sex 05 Dez 2008, 15:24

Fricassé de pato com canela

Ingredientes
Pato: 1
Manteiga: 2 colheres de sopa
Cebola: 1
Azeite: 1 colher de sopa
Ovo: 3
Limão: 2
Canela: 1/2 colher de café
Salsa: q.b.
Sal: q.b.
Pimenta: q.b.
Couve: q.b.





Preparação
Corta-se o pato em bocados e tempera-se com sal e o sumo de 1 limão.
Passado algum tempo, colocam-se os bocados do pato num tabuleiro e untam-se com manteiga. Cobre-se o tabuleiro com papel vegetal ou folhas de couve e leva-se o pato a assar no forno.
À parte, num tacho, faz-se um refogado com a cebola picada e o azeite. Quando a cebola começar a alourar, rega-se com um pouco de água e deixa-se ferver para apurar.
Introduz-se o pato no tacho, assim como o molho que resultou da assadura, e deixa-se ferver durante mais 15 minutos.
Entretanto, prepara-se o fricassé. Deitam-se as gemas numa tigela e dissolvem-se com um pouco do molho do pato e o sumo de limão, adicionando em seguida a salsa picada, a canela e bastante pimenta. Junta-se este preparado ao que está no tacho e, com o lume muito brando, deixam-se cozer as gemas.
Acompanha com arroz de manteiga.
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