Salmonetes frios à oriental

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Mensagem  Mestre da Culinária em Sex 05 Dez 2008, 15:28

Salmonetes frios à oriental

Ingredientes
Salmonete de 200 gr cada: 4
Farinha: qb
Óleo: qb
Sal: qb

Para o molho:
Alho: 1 dente
Cebola: 1/2
Tomate pelado: 1 lata de 200 gr
Açafrão: 1 colher
Sal: qb
Pimenta: qb
Óleo: qb

Para guarnecer:
Limão: 4 rodelas
Filete de anchova enrolado: 4
Preparação
Limpe os salmonetes, lave-os, escorra-os, seque-os bem e farinhe-os, depois frite-os dos dois lados numa frigideira onde já tem óleo aquecido.
Escorra-os e coloque-os lado a lado na assadeira. À parte prepare o molho: esmague o dente de alho e faça-o doirar numa colher de óleo numa caçarolinha juntamente com a cebola. Logo que estejam loiros, retire o alho, junte os tomates passados, a folha de louro, um pouco de sal e pimenta e deixe cozer durante 10 minutos, coberto, juntando um pouco de água, se necessário. Junte o açafrão diluído num pouco de água, o vinho, a salsa, com uma colher, sobre os salmonetes. Ponha, durante 10 minutos no forno já aquecido a 175º, depois retire e deixe arrefecer. Sirva guarnecendo cada um deles com uma rodela de limão colocada sobre um filete de anchova.
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