Gambas à Chinesa

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Gambas à Chinesa

Mensagem  Mestre da Culinária em Sex 05 Dez 2008, 21:16

Gambas à Chinesa

Ingredientes
Molho de soja: 2 colheres (de sopa) de
Aji-no-Moto: 1 colher (de café)
Óleo: 6 colheres (de sopa);
Gambas: 500 gr
Alho: 1 dente, picado
Cebola: 1
Ervilhas, cozidas: 1 chávena (de chá)
Caldo de galinha: 1/2 chávena (de chá)
Farinha de milho: 1 colher (de chá)
Maizena: 1/2 colher (de chá)
Sal, pimenta ou picante q.b.
Preparação



Descasque as gambas em cru; dê-lhes um golpe no lombo e retire a tripa. Lave e tempere com pouco sal.
Descasque a cebola e corte-a em pedacinhos.
Num tacho, leve o óleo a aquecer, junte o alho muito picadinho e a cebola, mexa durante aproximadamente 2 minutos em lume forte. Junte as gambas e a farinha de milho e mexa mais 2 minutos. Deite, depois, o molho de soja, a Maizena dissolvida no caldo de galinha, o Aji-no-Moto, o picante, e as ervilhas.
Deixe ferver um pouco até estar apurado.
Sirva quente acompanhado com arroz frito.

Arroz Frito:
Cozinhe o arroz sem o deixar cozer demais. Escorra o arroz e lave com jactos de água para perder a goma. Deixe escorrer até estar completamente enxuto.
Num tacho, leve o óleo ao lume a aquecer muito bem, junte o arroz e mexa sobre lume forte até o arroz estar bem quente, quase tostado.
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