Ouro chinês

Ouro chinês

Ingredientes
Carne picada: 200 gr
Arroz: 1 copo de vinho
Alho: 1 dente
Cebolinho: q.b.
Castanhas de água: 5
Cogumelos Shiitake: 3
Ovo: 4
Óleo: q.b.
Óleo de sésamo: q.b.
Alga nori: 2
Gengibre: q.b.
Couve chinesa: 1
Molho de soja "light"
Molho de ostra: q.b.
Fécula de batata: 1 colher
Preparação
Picar as castanhas de água os cogumelos shiitake e o cebolinho. Juntar tudo à carne com um pouco de óleo de sésamo, vinho de arroz, uma clara de ovo e molho de soja. Deixar repousar.
Numa tigela juntar os 3 ovos, um pouco de fécula de batata e vinho de arroz. Misturar bem todos os ingredientes. Numa frigideira quente colocar um pouco de óleo e uma camada fina da mistura feita com os ovos. Deixar fritar até parecer uma panqueca.
Em cima de uma esteira colocar a panqueca de ovo com uma folha de alga nori e espalhar a carne sobre esta. Enrolar e levar a cozer ao vapor durante 15 minutos.
Picar o gengibre, alho, cebolinho e a couve chinesa. Aquecer uma frigideira com um pouco de óleo e saltear o preparado.
Retirar os rolos de carne do vapor, cortar às fatias e colocar em redor do salteado da couve.
Juntar um pouco do suco da cozedura ao molho de ostras, e salpicar a couve e os rolos de carne já fatiados.