Bolo da Páscoa

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Bolo da Páscoa

Mensagem  Mestre da Culinária em Qua 17 Dez 2008, 19:20

Bolo da Páscoa

Ingredientes
Farinha de trigo: 1 kg
Açúcar: 250 gr
Fermento de padeiro: 50 gr
Manteiga: 90 gr
Ovo: 12
Sal: q.b.
Preparação
Numa gamela de madeira mistura-se muito bem a farinha com o açúcar.
Numa taça derrete-se o fermento em pequena quantidade de água. À parte, dissolve-se o sal juntando água q.b..
Faz-se um pequeno buraco a meio da farinha e verte-se o preparado do fermento e do sal.
Amassa-se lentamente.
Depois vão-se juntando os ovos até que a massa fique bem “trilhada”. Por fim verte-se a manteiga previamente derretida. Amassa-se tudo muito bem até que a massa fique “ligada”.
Exemplo: com a mão direita vão-se fazendo círculos com a massa agarrada na mão até que a levantemos e ela não se despegue.
Junta-se a massa em forma de bolo no centro da gamela e polvilha-se os lados com farinha.
Tapa-se a gamela com uma toalha e vários cobertores ou mantas num local (em temperatura média) e deixa-se levedar durante 12 horas. Passado este tempo corta-se a massa, “talha-se a massa”, e formam-se pequenos bolos sempre a amassar de fora para dentro com um pouco de farinha nas mãos. Deixa-se repousar cerca de 15 minutos e dobra-se o pão ao meio. Vai ao forno e quando estiver “crescido” e corado tira-se do forno e com um “pincel” cobre-se com ovos mexidos para ficar “brilhante” e vai ao forno novamente até cozer.
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