Bavaroise de café

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Bavaroise de café

Mensagem  Mestre da Culinária em Qua 17 Dez 2008, 19:25

Bavaroise de café


Ingredientes
Açúcar: 150 g
Café moído fino: 50 g
Ovo: 2
Gelatina: 4 folhas
Baunilha: 1 vagem
Nata: 3,5 dl
Leite: 2 dl
Licor: q.b.
Preparação
Deixe as folhas de gelatina a amolecer em água fria. Coloque o leite ao lume. Quando levantar fervura deite o café e a baunilha. Deixe repousar, tapado, durante 15 minutos.
Numa tigela, bata 100 g de açúcar com as gemas. Adicione o leite e leve tudo a lume brando, sem deixar ferver. Acrescente a gelatina e continue a mexer. Quando o creme estiver espesso, deite-o numa taça e deixe arrefecer.
À parte, bata as natas com o restante açúcar. Envolva o preparado na mistura anterior, com cuidado. Humedeça uma forma de bavaroise com licor, deite a mistura e leve ao frigorífico por duas horas. Desenforme pondo a forma em água quente. Enfeite com grãos de café.
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