Rojões à minha moda

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Rojões à minha moda

Mensagem  Mestre da Culinária em Qui 18 Dez 2008, 17:18

Rojões à minha moda

Ingredientes
Carne de porco: 1 kg
Vinho maduro branco: 2 dl
Alho: 6 dentes
Louro: 1 folha
Colorau: 1 colher (de sopa)
Banha: 250 gr
Tripa enfarinhada: 500 gr
Castanha congelada: 500 gr
Azeite: 2 colheres (de sopa)
Sangue cozido: 100 gr
Batata: 500 gr, pequenas
Sal, cominhos e piripiri: q.b.
Preparação
Corta-se a carne em bocados (cubos cerca de 5 cm) e põe-se a marinar de um dia para o outro com vinho branco, os alhos picados, a folha de louro, sal, colorau e piripiri.
No dia seguinte derrete-se a banha e o azeite num tacho e introduzem-se os rojões nesta gordura, deixando alourar. Estando quase alourados, juntam-se as castanhas.
Entretanto, cozem-se as batatas e fritam-se as tripas enfarinhadas num pouco de banha.
Juntam-se os rojões, as castanhas, as tripas, o sangue e as batatas e deixam-se cozinhar um pouco.
Servem-se guarnecidas com picles e azeitonas.
Acompanha uma salada mista.
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