Sopa de Peixe com Açafrão e Natas

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Sopa de Peixe com Açafrão e Natas

Mensagem  Mestre da Culinária em Qui 18 Dez 2008, 20:51

Sopa de Peixe com Açafrão e Natas

Ingredientes
Manteiga: 25 gr
Óleo de girassol ou de óleo vegetal: 1 colher de sopa
Cebola: 1, média e picada
Alho: 3 dentes picados
Alho francês: 1, cortado
Aipo: 1, cortado
Vinho branco seco: 250 ml
Água: 500 ml
Sal e pimenta branca: qb
Casca de laranja: 1, com 7 cm
Batatas: 200 g, aos quartos grandes
Açafrão: 1/2 colher de chá
Peixe cozido: 600g, sem pele nem espinhas
Natas: 150 ml
Preparação
Aquecem-se a manteiga e o azeite numa caçarola grande. Juntam-se o alho, o alho francês e o aipo, e salteia-se levemente, até os legumes estarem macios e começarem a ganhar cor. Acrescenta-se a água e o vinho.
Tempera-se com sal e pimenta e adiciona-se a casca de laranja. Deixa-se cozer em lume brando, durante 10 minutos. Juntam-se as batatas e deixam-se cozer por 20 minutos, acrescentando um pouco de água, se necessário.
Adiciona-se o açafrão e o peixe e deixa-se cozinhar durante 8-10 minutos. Divide-se o peixe em pedaços. Retira-se a casca de laranja, deitam-se as natas e misturam-se.
Deixa-se cozinhar mais 1-2 minutos.
Serve-se quente.
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