Aveleda Follies Touriga Nacional

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Mensagem  Mestre da Culinária em Sex 19 Dez 2008, 18:38

Aveleda Follies Touriga Nacional

Tinto



Ano: 2005
Região: Vinhos Verdes
Capac. Garrafa: 0.75L
Graduação alcoólica 14%
Temperatura de Serviço: 16 e 18ºCº


Características do Vinho

Cor granada muito intensa. No nariz as notas de cassis, cereja e chocolate sobressaem integradas com notas de madeira. Na boca é muito encorpado mas equilibrado e elegante. Sobressaem notas de frutos pretos, figo e especiarias, com taninos firmes e redondos. Final de boca muito longo e cremoso.
Ideal no acompanhamento de carne, queijos e doces conventuais em sobremesa.


Elaboração

Produzido a partir das melhores parcelas de Touriga Nacional, as uvas apresentam níveis de açúcar muito elevados e acidez equilibrada. A vindima manual realiza-se em condições ideais e é feita uma escolha manual dos cachos na vinha.
A fermentação e a maceração decorrem em cubas de pequena capacidade a temperaturas controladas (26 a 28ºC), seguindo-se uma maceração pós-fermentação a quente durante cerca de 3 semanas.
Após a fermentação maloláctica em cuba, o vinho estagia em barricas de carvalho francês durante um ano. Segue-se o engarrafamento e posterior estágio em garrafa, de pelo menos um ano.



Envelhecimento

A consumir 8 a 10 anos após o engarrafamento.


Produtor

Quinta da Aveleda


Casta

Touriga Nacional
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