Gastronomia de Arouca

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Gastronomia de Arouca

Mensagem  Mestre da Culinária em Ter 14 Abr 2009, 11:11

Raça Arouquesa

Os animais de raça arouquesa, cuja carne tem denominação de origem protegida e encontra-se certificada desde 1998, são criados em liberdade pelas encostas serranas, alimentados à base de vegetação natural que cobre essas encostas, facto que confere à sua carne, deliciosamente tenra, um inigualável sabor. A confecção desta carne é feita de várias formas, mas constituindo sempre pratos irresistíveis: vitela assada, posta arouquesa, costela arouquesa, bife de Alvarenga, entre outros.
Também característico, é o cabrito assado da Gralheira.

Doçaria Conventual e Regional

Outra das riquezas gastronómicas arouquenses, é a doçaria conventual e regional. Na doçaria conventual, cujos segredos de confecção ainda permanecem desde o tempo em que as freiras habitavam o Convento, temos as castanhas doces, o manjar de língua, as barrigas de freira, as roscas e charutos de amêndoa, as morcelas doces e a bola de S. Bernardo.

A doçaria regional é também diversificada: pão-de-ló, cavacas e melindres.
Para acompanhar toda a doçaria, aconselha-se a prova de alguns licores.

Fonte:http://www.cm-arouca.pt/
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