Gastronomia em Paredes de coura

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Gastronomia em Paredes de coura

Mensagem  Mestre da Culinária em Ter 14 Abr 2009, 14:12

Gastronomia em Paredes de coura


A gastronomia é uma expressão de cultura e de bem viver. Os saberes e os sabores tradicionais evidenciam os produtos locais de que o homem dispunha para a sua alimentação e os modos e as formas que foi apurando para os tornar mais úteis, mais saborosos, mais agradáveis. A gastronomia courense é um vasto e rico património, assente em produtos naturais e ecológicos, de uma sã economia rural. Da truta do rio Coura, onde abunda, aos enchidos, passando pelas carnes de cabritos e anhos criados nos nossos montes, é toda uma variedade de pratos regionais e de cozinha tradicional, de alimentação abundante em calorias mas equilibrada. A doçaria, não muito diversificada, é no entanto rica, rica no conteúdo e no acentuado paladar. As filhós, as roscas, os biscoitos de milho , as rabanadas no vinho tinto e os famosos formigos aos quais o mel da região dá um toque de delicado sabor. Os paladares apurados e os sabores mais delicados foram alvo de múltiplos escritos, dentre eles, as várias referências do mestre Aquilino Ribeiro, na sua obra prima da Literatura Portuguesa "A Casa Grande de Romarigães".

Fonte: Camara de Paredes de Coura
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