O que é o Whisky?
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O que é o Whisky?
Quem não sabe o que é whisky?
Ou de outra forma, quem é que já não provou whisky? Por esta via poucos serão os que não terão já provado whisky. O whisky é a bebida espirituosa mais consumida no mundo inteiro. Isso quer dizer que (quase) toda a gente têm uma ideia do que é o whisky ou melhor, ao que o whisky "sabe".
Neste site pretendemos ir um pouco mais longe do que o nosso conhecimento empírico sobre o whisky. Pretendemos fornecer-lhe alguma informação para que possa compreender um pouco melhor uma das criações mais notáveis do homem em particular sobre o WHISKY DE MALTE ESCOCÊS.
Em rigor, o whisky é uma bebida alcoólica (min 40% alcoól) que resulta da distilação de cevada maltada ou de outros cereais que foram previamente dissolvidos em agua e fermentados por acção de leveduras e que cumpriu um estágio mínimo de 3 anos em cascos de carvalho de características organolépticas (côr, aroma, sabor) fácilmente identificáveis.
O Whisky de MALTE ESCOCÊS em particular:
É obtido apenas de CEVADA MALTADA, a que se convencionou designar MALTE
Foi distilado e envelhecido na Escócia
Dito de outra forma, o Whisky de MALTE ESCOCÊS envolve as seguintes dimensões:
Origem: Produzido na Escócia
Ingredientes:
Cevada maltada
Água
Fermento
Processo
Maltagem
"Mashing"
Fermentação
Distilação
Maturação
Local (Escócia)
Cascos de carvalho
Idade mínima
Características Organolépticas específicas:
Côr
Aroma
Sabor
Ou de outra forma, quem é que já não provou whisky? Por esta via poucos serão os que não terão já provado whisky. O whisky é a bebida espirituosa mais consumida no mundo inteiro. Isso quer dizer que (quase) toda a gente têm uma ideia do que é o whisky ou melhor, ao que o whisky "sabe".
Neste site pretendemos ir um pouco mais longe do que o nosso conhecimento empírico sobre o whisky. Pretendemos fornecer-lhe alguma informação para que possa compreender um pouco melhor uma das criações mais notáveis do homem em particular sobre o WHISKY DE MALTE ESCOCÊS.
Em rigor, o whisky é uma bebida alcoólica (min 40% alcoól) que resulta da distilação de cevada maltada ou de outros cereais que foram previamente dissolvidos em agua e fermentados por acção de leveduras e que cumpriu um estágio mínimo de 3 anos em cascos de carvalho de características organolépticas (côr, aroma, sabor) fácilmente identificáveis.
O Whisky de MALTE ESCOCÊS em particular:
É obtido apenas de CEVADA MALTADA, a que se convencionou designar MALTE
Foi distilado e envelhecido na Escócia
Dito de outra forma, o Whisky de MALTE ESCOCÊS envolve as seguintes dimensões:
Origem: Produzido na Escócia
Ingredientes:
Cevada maltada
Água
Fermento
Processo
Maltagem
"Mashing"
Fermentação
Distilação
Maturação
Local (Escócia)
Cascos de carvalho
Idade mínima
Características Organolépticas específicas:
Côr
Aroma
Sabor
Mestre da Culinária- Moderador
- Mensagens : 535
Data de inscrição : 03/03/2008
Re: O que é o Whisky?
Faço deste tópico para perguntar a vossa opinião sobre o melhor whisky 20 anos
Chef Almeida- Mensagens : 132
Data de inscrição : 28/02/2008
Re: O que é o Whisky?
Boas,
Só uma nota:
- O Whisky escocês é produzido com "peated malt" (malte fumado com turfa);
- O Whisky irlandês utiliza malte "non-peated" (daí a ausencia de aroma a fumo) e
- O Bourbon, no Tennesse, utiliza maioritariamente malte de milho.
Provem e comparem!
Abraço,
Cervejeiro
Só uma nota:
- O Whisky escocês é produzido com "peated malt" (malte fumado com turfa);
- O Whisky irlandês utiliza malte "non-peated" (daí a ausencia de aroma a fumo) e
- O Bourbon, no Tennesse, utiliza maioritariamente malte de milho.
Provem e comparem!
Abraço,
Cervejeiro
Cervejeiro- Mensagens : 6
Data de inscrição : 06/01/2009
Re: O que é o Whisky?
Entre o Whiky Escocês e Irlandês, conheço bem a diferença em termos de sabor, mas em relação ao Bourbon nem por isso!
Não conheço tão bem o Boubon!
Mas ainda vou conhecer!
Não conheço tão bem o Boubon!
Mas ainda vou conhecer!
Michele- Mensagens : 102
Data de inscrição : 18/03/2008
Re: O que é o Whisky?
Boas,
Penso que o Bourbon tem um carácter mais pujante (mas menos complexo em aromas e menos elegante que o Scotch W.) que o torna mais interessante no uso culinário.
Teoricamente deve ser a influência do carvalho americano...
Experimentem envolver uma mousse de chocolate com um pouco de Bourbon! Divinal!
Penso que o Bourbon tem um carácter mais pujante (mas menos complexo em aromas e menos elegante que o Scotch W.) que o torna mais interessante no uso culinário.
Teoricamente deve ser a influência do carvalho americano...
Experimentem envolver uma mousse de chocolate com um pouco de Bourbon! Divinal!
Cervejeiro- Mensagens : 6
Data de inscrição : 06/01/2009
Re: O que é o Whisky?
Cervejeiro escreveu:Boas,
Experimentem envolver uma mousse de chocolate com um pouco de Bourbon! Divinal!
Obrigado pela dica. Vou experimentar!
Chef Almeida- Mensagens : 132
Data de inscrição : 28/02/2008
Re: O que é o Whisky?
Cervejeiro escreveu:Boas,
Experimentem envolver uma mousse de chocolate com um pouco de Bourbon! Divinal!
Flamejado?
Mestre da Culinária- Moderador
- Mensagens : 535
Data de inscrição : 03/03/2008
Re: O que é o Whisky?
Já ouvi dizer que com um bocado de azeite, fica divinal.
Mas ainda não experimentei!
Um abraço e bom ano!
Mas ainda não experimentei!
Um abraço e bom ano!
Michele- Mensagens : 102
Data de inscrição : 18/03/2008
Re: O que é o Whisky?
Com azeite??? Não faço a menor ideia de como será esse sabor com a fusão.
Chef Almeida- Mensagens : 132
Data de inscrição : 28/02/2008
Re: O que é o Whisky?
Michele escreveu:Já ouvi dizer que com um bocado de azeite, fica divinal.
Mas ainda não experimentei!
Um abraço e bom ano!
Já vi uma receita com mousse de chocolate com um fio de azeite por cima!
Duvido, é que seja saborosa, mas...
experimentu- Mensagens : 147
Data de inscrição : 28/02/2008
Re: O que é o Whisky?
Também tenho as minhas dúvidas
Chef Almeida- Mensagens : 132
Data de inscrição : 28/02/2008
Re: O que é o Whisky?
Eu era capaz de experimentar!!!
Era homem para isso.
Era homem para isso.
Mestre da Culinária- Moderador
- Mensagens : 535
Data de inscrição : 03/03/2008
Re: O que é o Whisky?
Não há nada como experimentar!
Chef Almeida- Mensagens : 132
Data de inscrição : 28/02/2008
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