Arroz de Vénus (carne de pato e camarão)

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Mensagem  Mestre da Culinária em Sex 05 Dez 2008, 15:17

Arroz de Vénus (carne de pato e camarão)

Ingredientes
Ananás: 2
Óleo: 3 colheres de sopa
Cebola: 1
Malagueta: 2
Carne de pato temperado com sal: 100 gr
Camarão tigre: 8
Arroz de jasmim: 450 gr
Alho: 2 dentes
Coentro: 1 taça de folhas
Tomate: meia taça
Cereja cortada ao meio
Cogumelo fresco laminado: 50 gr
Meio pimento vermelho cortado em tiras
Erva príncipe macerada com as costas da faca
Molho de soja: 2 colheres de sopa
Molho de peixe: 2 colheres de sopa
Açúcar louro: 1 colher de sopa
Gengibre ralado: 1 colher de sopa
Hortelã para decorar
1 wok para a confecção


Preparação
Ferver o arroz com sal durante 15 minutos; passar por água fria; reservar.
Abrir os ananases ao meio e retirar a parte interior; cortar o miolo em pequenos cubos; reservar.
Aquecer metade do azeite e nele saltear a carne de pato cortada em cubos e os camarões inteiros; reservar.
Aquecer a outra parte do azeite e seguidamente acrescentar o alho, as cebolas e as malaguetas ambas picadas finamente, e a erva príncipe. Temperar com o molho de soja e o de peixe; refogar por um minuto.
Adicionar os legumes e o arroz; corrigir tempero.
Adicionar o açúcar, o pato e o camarão, o ananás, o gengibre e as folhas de coentros.
Decorar com os camarões tigres já cozinhados e descascados, e a hortelã em cima.

História
A quantidade de ingredientes neste prato não significa que seja difícil de preparar. Pelo contrário, a quantidade serve para realçar sabores exóticos. Em traços gerais, seguem-se os passos da cozinha do Extremo Oriente, quer dizer, um wok em fogo forte para cozinhar a carne e os legumes no ponto. Os legumes devem ficar tenros mas com o sabor característico de cada um. Siga os passos atentamente e este conselho: uma autêntica receita afrodisíaca deve ser cozinhada a partir dos nossos mais íntimos sentimentos!
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