Caldeirada de peixe

Ver o tópico anterior Ver o tópico seguinte Ir em baixo

Caldeirada de peixe

Mensagem  Lili em Ter 04 Mar 2008, 12:54

Caldeirada

Receita da região Algarve
Ingredientes:
2 kg de peixe de várias qualidades: tamboril, ruivo, raia, safio, sargo ou outros
sal
azeite
1 tigela grande de amêijoas brancas
4 cebolas
5 batatas médias
8 tomates médios
5 dentes de alho
1 ramo de salsa
pimenta
1 pimento verde
1 chávena de vinho branco

Preparação:
Amanhe os peixes, lave em água corrente e, depois de cortados em pedaços, tempere com sal.
Cubra o fundo de um tacho de barro com azeite e espalhe por toda a superfície as amêijoas, previamente lavadas e demolhadas durante 1 hora em água com sal.
Por cima, ponha camadas alternadas de cebola e batatas em rodelas, pedaços de peixe e tomate limpo e picado. Repita as camadas até acabarem os ingredientes, temperando cada camada de batata com alhos e salsa picados, sal e pimenta.
Por cima, espalhe o pimento em tirinhas e regue com o vinho branco e um pouco mais de azeite. Leve o tacho ao lume, bem coberto.
Quando levantar fervura, cozinhe em lume brando durante cerca de 20 minutos.
Sirva muito quente no próprio tacho.

avatar
Lili

Mensagens : 38
Data de inscrição : 28/02/2008

Ver perfil do usuário

Voltar ao Topo Ir em baixo

Ver o tópico anterior Ver o tópico seguinte Voltar ao Topo

- Tópicos similares

 
Permissão deste fórum:
Você não pode responder aos tópicos neste fórum