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Mensagem  Mestre da Culinária em Ter 11 Mar 2008, 13:38

Castas

Fazer um bom vinho é um longo processo no qual intervém um largo número de factores. Alguns são fixos, como é o caso do tipo de castas disponíveis, da orientação do vinhedo ou o tipo de solo.

Outros variam sem que o homem tenha qualquer possibilidade de os controlar. Neste caso incluem-se as condições meteorológicas a que anualmente o vinhedo é submetido (horas de sol, de chuva, ocorrência de geada, de granizo, etc.) sem qualquer garantia de reprodutibilidade, ano após ano.

Por fim, há ainda (e felizmente) alguns factores directamente controláveis pelo produtor: o tratamento da vinha, os meios técnicos da adega e as técnicas de vinificação.

Das dezenas de famílias de vides que existem espalhadas pelo mundo de clima temperado, apenas a vitis vinífera pode ser utilizada para a produção de vinho.

Portugal conta com as suas castas autóctones entre as quais destaca-se a Touriga Nacional, a Trincadeira, Tinta Roriz, Alvarinho, Arinto, Roupeiro, etc..
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