Sopa mentina

experimentu Qua 10 Dez 2008, 18:48

Sopa mentina

Ingredientes:

1/2kg de feijão vermelho
1/2kg de cenouras
3 cebolas
1 couve lombarda ou galega
1 ramo de hortelã-pimenta
3 folhas de louro
azeite q.b
água q.b
sal q.b

Preparação:

Põe o feijão de molho 8 a 10 horas com o louro e o ramo de hortelã. Coze o feijão com as cebolas.
Quando estiver quase cozido junta as cenouras às rodelas e mais água. Coze tudo e retira um pouco de feijão e cenouras para uma taça.
Tira do lume e reduz a puré. Põe de novo ao lume e quando estiver a ferver junta a couve.
Reduz o lume e quando tudo estiver cozido, retira do lume. Acrescenta as cenouras e feijões cozinhados, um pouco de azeite, sal e as folhas de hortelã picadas.