Sopa minestrone

Sopa minestrone

Ingredientes:

150g de feijão branco seco (colocado de molho na véspera)
100g de couve branca cortada finamente
2 cenouras cortadas
150g de feijão-verde cortado
150g de ervilhas
2 batatas cortadas aos cubos
4 tomates cortados
1 cebola grande
1 dente de alho picado
2l de caldo de legumes
tomilho q.b.
alecrim q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
manjericão fresco q.b.
azeite q.b.


Preparação:

Refoga a cebola e o alho. Junta as cenouras, a couve, o feijão-verde, as ervilhas, as batatas e os tomates.
Junta o caldo, perfuma com o tomilho, o alecrim e o feijão escoado. Coze pelo menos meia hora na panela de pressão.
Tira do lume e reduz a puré. Tempera a gosto. Põe de novo ao lume e quando estiver a ferver junta a couve.
Reduz o lume e deixa cozinhar até a couve estar cozida.