Sopa genovesa

Sopa genovesa

Ingredientes
Batata: 8, médias
Ervilha: 1 chávena
Pontas de espargo brancos: 1 chávena
Cebola: 2, médias
Sopa de leite: 2 colheres
Manteiga: 40 gr
Queijo parmesão: qb
Água e sal: qb
Preparação
Coze-se separadamente as ervilhas, os espargos, escorre-se e põe-se de lado. Descasca-se as batatas e as cebolas, corta-se em rodelas e coze-se em água temperada com sal. Passa-se pelo passevite e leva-se ao lume com a água da cozedura e o leite. Se for necessário, junta-se mais água. Retira-se quando levantar fervura, adiciona-se as ervilhas, os espargos e a manteiga, rectifica-se de sal e serve-se polvilhada com parmesão ralado